Paardenbloem Taraxacum officinale
Zie ook Lam Gods, schilderij Jan van Eijck, Gent, 1432
Paardenbloemen worden, als één van de bittere kruiden, soms ter vervanging gebruikt van mierikswortel, tijdens de joodse rituele paasmaaltijd. Ze zijn dan een herinnering aan de bittere jaren ten tijde van de slavernij in Egypte.
Als voorjaarsbloem wordt de bloem ook wel in verband gebracht met Maria boodschap (Groene Kalender, 25 maart).